Şarabı, kültür, tarih ve geldiği yörenin geleneğinin bir kuryesi olarak döşünmek mümkündür.  Bellone (bello=güzel), cacchione (salkım), Bombino (iyi şarap) gibi kelimenin tam anlamıyla halkın tanımladığı isimler ile adlandırılan bu üzüm bağlarının şarapları, Mavasia di Candia, Greco, Malvasia Puntinata e Trebbiano gibi tanınmış şaraplar için kullanılagelir olmuştur.

Frascati, Grottaferrata ve Monteporzio Catone, più modeste aree di Roma'nın en mütevazi bölgesi ve Monte Compatri şarapları bütün dünyada meşhur ve sembol olmuştur: Bu tuscolano tarım bölgeleri, antik çağlarda kuruluş olan Roma'nın hemen yanıbaşındaki Tusculum şehrinden ismini almiştir.

Roma halkı gelenek ve edebiyatının büyük bir bölümünde yer alan şarap, Frascati Şaraplarına ithaf edilmiş olup hiç şüphesiz dünyanın en tanınmış, en meşhur ve en efsanevi şaraplarından birisidir.

Latium halkı tarafından M.Ö. 5.-4. yüzyıldan beri oldukça iyi bilinen şarabı olağanüstü bir içki olarak kabul ederek onun için Ağustos sonu bağ bozumu festivalleri yapılmakla kalınmaz, şarabın içilmeye hazır hale geldiği dönem olan İlkbaharda da festivaller tekrarlanarak içilebilecek duruma gelen bu yeni sezon şarap halka sunulurdu.

Roma'nın da icerisinde bulunan Lazio Bölgesinin romalılar tarafında ele geçirilmesi ve Punik savaşlarının ardından üzüm üreticiliği daha da gelişerek zeytine göre daha önemli duruma gelmiş ve bölgede şarap üretimi ile uğraşan çitlikler, küçük holdingler haline dönüşmüşlerdir. İlerleyen dönemlerde önemi daha da artan üzüm üretimi, özellikle roma döneminde, diğerlerinin yanı sıra en fazla kazanç getiren tarım ürünü sınıfına girmiştir.

Roma İmparatoluğunun çökmesiyle birlikte bölgede oldukça çok sayıda bulunan ve her biri küçük bir ticarethane olan villalar terkedilerek yöre halkı tarafından barbarlardan korunmak amacıyla sığınak olarak kullanılmaya başlanmıştır. Romalı soyluların sahip oldukları bu villaları terk etmesini fırsat bilen bu kişiler üzüm üretimine devam etmekle kalmazlar, aynı zamanda arazilerini de çok geniş alanlara yayarlar.

Böylece, o dönemlerden bugüne kadar Castelli Romani Bölgesinde üzüm yetiştiriliciği hala devam etmekte ve Roma'ya ulaştırılan şarap bütün dünyaya kolaylıkla pazarlanmaktadır.