"San Matteo" coop.r.l Frascati Üreticiler Kantini (La Cantina Produttori Frascati) küçük ve orta ölçekli bağ sahibi ve şarap üreticilerinin geleneksel şarap üretimlerini koruyabilmek amacıyla bir araya gelerek oluşturdukları bir Kooperatiftir.

1960 yılında kurulan Kooperatifin, bugün, tamamı ''Frascati'' Kasabasının Kadastrosuna kayıtlı yaklaşık 100 ortağı ile ve yaklaşık 300 hektar alanı ile Roma Ticaret Odası tarafından düzenli olarak kontrol edilmektedir. Üzüm bağlarından getirilen üzümler sadece kantinin üretimi için işlenmektedir: Bu, aynı zamanda ürünün sabit garantisini tescil etmektedir.

Kooperatife ait fabrika, ''Frascati Kasabası'''nın sınrları içerisinde yer almaktadır.